自然と時間がつくり出す味わい

ニセコ連峰の主峰ニセコアンヌプリの麓、羊蹄山の向かいにある豊かな自然林が広がる傾斜地に立地する。軒の深い屋根の先端に設けたH鋼の柱列が内外の中間領域をもたらし、ガラスの開口を設けた縁側から四季折々の表情を楽しむことができる。巨大な2基の銅製ポットスチルや木槽を一つの空間に収める18mロングスパンの構造体には、地域材である羊蹄山山麓のカラマツを用いた。ものづくりが五感を通じて感じられるよう見学と製造の機能を一つの空間に共存させ、まさに発酵や蒸溜をしている空間そのものでその味わいを楽しむことができる。豊かな自然の中に佇みながら、ニセコの四季の彩りやものづくりを伝えていく。